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      鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。在神木，鸡蛋的食用除了蒸蛋羹、煮茶叶蛋、冲蛋花、煎蛋饼，还可以炸制成——鸡蛋泡泡。
      鸡蛋泡泡是神木待客和家常美食之一，主要的制作原料是鸡蛋和面粉，属油炸食品，外观金黄，口感松软，老幼皆喜食，既有营养又可以补充能量，最重要的是制作简单。其制作过程如下：
      1.拿两到三个鸡蛋打入小盆里，用筷子搅拌均匀。
      2.加入温开水（加入温水的量和三个鸡蛋水平线基本一致），放入适量小苏打。加入少许盐、姜面、八角面等小料搅拌均匀。
      3.待搅拌均匀的鸡蛋、水、小料冷却后加入适量面粉，用筷子继续搅拌。
      4.加入适量葱（根据自己口味选择放入葱或者韭菜），锅里倒入适量油，待油烧热，用小勺一勺一勺将搅拌好的上述材料舀入油锅里，鸡蛋泡泡就成型了。
      鸡蛋泡泡可与拼三鲜、粉汤、拌汤及两米稀饭等一起吃。