（图片来源：汪波 摄）
纯正的粉浆饭是到粉坊掏（买）一小桶或一瓷罐（千万不能用塑料桶）绿豆浆的漂浮浆水，也可以自制：选颗粒饱满的绿豆用热水浸泡十四五个小时，再用石磨将其打磨成浆状。冬天，把粉浆放在有热源的地方用棉被或衣物捂住发酵5～8小时，夏天在太阳地里晒2～3小时。待略有酸味，倒入锅里烧开熬煮。熬豆浆时，可依据个人喜好放入淘净的优质大米、本地小米、麦仁、扁豆、豌豆等五谷杂粮文火熬1小时即可再加羊肉丁、小块豆腐，在出锅之前添加些腌制好的芫荽、韭菜、老咸菜和调味品即可食用。口味光滑清淡，酸香味美。特色小吃店里，会在桌子上准备好各样调料和小菜，你尽可随自己的口味酌情添加。清淡微酸、绵软爽口的粉浆饭，稀稠适宜，别具风味，绵香清幽，令人一吃而不能忘怀。
参见《边墙古堡走神木》第165页
国槐、刘欣著
光明日报出版社
2016年11月
