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抿节


(图片来源:黄陵县人民政府网站)

      抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿尖”。
      抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。
 
 
参见黄陵县人民政府网站:
http://www.huangling.gov.cn/info/1191/1512.htm

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