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      地方风味面食。又叫猴耳子,通称麻食。其制法：用好面粉和成软面，擀到半分厚时，切成指甲大小，然后用大拇指把面块逐个用力搓捻，捻成正面凹陷像猫耳朵，背面麻条样。下锅煮两三滚后，把事先炒好的肉丁、豆腐、鸡蛋、粉条、菠菜、豆芽、白菜、韭菜、蒜苗等混合菜肴倒入锅内，拌好调料，只见肉红，蛋黄，豆腐白，菠菜绿，成为色味双全的美食，食来筋、黏，菜香、汤鲜，既实惠又解馋。现已流行到西部各省区，成为饮食餐店常见的面食。