首页  >  三原县  >  故事  >  民俗故事

白煨鱿鱼丝是三原县一道有名的风味小菜，传说它是为纪念明朝万历年间的工部尚书温纯而创造的，流传至今已有五百多年的历史了。

三原县位于陕西省中部，县城周围地势较低，加之明代后期河道都疏于治理，因此每年洪涝灾害频发。每逢降雨，嵯峨山和北塬的洪水来势凶猛，河道两边的庄稼全被大水淹没，房屋也大面积倒塌，这让当地的百姓非常苦恼。当时的工部尚书温纯，为三原县人，当他听说家乡人民饱经水灾之患的讯息后，食不甘味，夜不能寐。这一年，温尚书回乡省亲，接待了父老乡亲们，从与他们的交谈中，了解了灾害带给他们的困扰，于是将自己多年的积蓄慷慨捐出。不仅治理疏通了河道，还令地方官员组织在南北两城间建筑起一座石桥，即龙桥，龙桥的修建方便了南北两城之间的交通。

温尚书的慷慨救助，感染了许多地方官，他们也纷纷效仿，为地方老百姓做了不少好事。后来，龙桥竣工，温尚书特地从京城赶回老家，与父老乡亲们一起庆贺。家乡人民为了表达对温尚书的感激之情，令当地厨师精心烹制了许多家乡菜肴、庆赁宴会上，厨师特地献上了精制鱼馔(读如转，饭食)，请温尚书品尝。温尚书品尝后觉得非常美味，连声称绝。当温尚书问及菜肴的名称时，厨师说只是因鱿鱼丝制成，还没有正式的名称。温大人高兴地说：“那就叫‘白煨鱿鱼丝’吧。”于是白煨鱿鱼丝便应运而生，不仅成了三原县的一道美味名肴，还传入古都西安，成为三秦佳肴代表作之一，远近闻名。