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高力肉


(图片来源:搜狐网)

        高力肉是蒲城县的一道家喻户晓的名菜,据传此菜名是因高力士这位唐玄宗李隆基的大总管酷爱吃这样的肉菜而得名。其做法是:用精瘦肉切块至胡桃大小,裹蛋清、淀粉,先过油再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油,出锅的高力肉呈酱红色,酥而不烂,味略咸而香,老少咸宜。


参见蒲城县人民政府网
http://www.pucheng.gov.cn

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