（汪波 摄）
据说凤翔锅盔制作技艺起源于秦时。民间传说士兵将头盔支于篝火上用以烙饼，因这样烙出的饼是以盔为锅，所以取名锅盔。此技艺流传到民间后，经过世代传承、改进，就成了现在的凤翔锅盔制作技艺。
凤翔锅盔的制作流程为：和面、发酵(起面）、再加入干面粉(让面）、压揉(揉面)、成型(擀面)、烙馍。凤翔锅盔是以发酵好的面团加入干面粉碾压成的硬面烙制而成，层数极多(俗称千层锅盔)，口味独特，长期以来远销全国各地，成为馈赠亲朋好友的地方特色食品。
参见《凤翔县第一批非物质文化遗产名录非遗图典》第46页
凤翔县文化旅游局、凤翔县非物质文化遗产保护中心编
2009年4月
