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      乾县石牛乡北边有一座小山，因山顶有一头石牛而得名“石牛山”。关于石牛山有一段流传久远的传说。
      在很早以前，村里有个老地主，年逾五旬，因其身材短小，尖嘴猴腮，对人刻薄，又一肚子坏水，人们背地都叫他“赖猴子”。他仗着家里有钱有势，祸害了不少良家妇女。老地主家里有个小丫环，年方十六，长得眉清目秀，十分漂亮。老地主垂涎其美色，早想将她占为己有，但他使出各种手段却没能得逞。
      一天，他终于想出了整治丫环的办法。他要求丫环晚上必须将三斗麦子磨成面粉，否则就重罚她。目的自然是折磨她，好让她向自己妥协。丫环心知此事不可能完成，却早已打定主意，就是累死也绝不向地主求饶。石磨一圈一圈地转着，丫环的手磨出了泡，肩膀也磨出了血，但她仍咬紧牙关坚持着，到了后半夜，实在困得支撑不住了，就坐下来休息，哪知一低头便睡着了。朦胧中她看见家人朝自己走来，她哭喊着向父母奔去，谁知喊声越大，父母却离自己越远，一时性急便哭醒过来。噢！原来是一场梦。再看这时，天已大亮，三斗麦子却早已变成了面粉，整整齐齐的摆在面前。
       老地主很诧异，他不相信丫环一个人能很轻松地将任务完成，遂他决定晚上去磨坊探个究竟。第二天晚上，丫环又被派到磨房。白天地主安排的活太多，丫环没推多时就累倒在地，进入了梦乡。半夜时分，财主轻手轻脚地走到窗前，往磨房里偷窥，丫环靠在墙角酣然入睡，漂亮得好似仙女下凡。他正想进去，却看见一头黄牛拉着磨子，飞快地转着。他气的脸色发黄，“好啊，你竟敢偷我家的牛来磨面，这还了得！”但仔细一瞅，那牛好像又不是自家的。看到如此健壮的黄牛，贪婪的他又想将其占为己有，于是就蹲在窗下等候。天快亮时，牛出来了，他悄悄跟在后面，想看个究竟。当黄牛走到城南时突然化作一头石牛卧在那里，财主惊呆了，他认真的将石牛从头到脚瞧了一遍，觉得和那头黄牛简直是一模一样，这才明白，原来是这头石牛暗中帮助丫环，破坏他的好事。财主气急败坏地跑回家，吩咐管家带人去砸石牛，他则带着家丁去磨房强抢人。
      丫环这时还在睡梦之中，突然，一头黄牛跑来对她说：“姑娘，不好了，你家财主早就对你起了歹心，现在正朝这边赶来，快快骑到我背上，我带你逃离这儿。”只见老黄牛驮着丫环腾空而起，低头对财主的家喷了一口火，顿时浓烟滚滚，火光冲天，财主的家瞬间化为灰烬。
      丫环醒来后却发现自己趴在石牛背上，磨房不见了，财主的家也不见了，周围一片杂草，一轮红日正冉冉升起。她顿时明白发生了什么，虔诚地对着石牛磕了三个头，感谢神牛对她的帮助。从此以后，当地村民便将石牛奉为神牛。