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      定军山的凉粉种类多、花样新，最宜凉拌，是夏季佳餐。
      按其原料分：豌豆凉粉、苞谷凉粉、槟豆凉粉、米凉粉、麦子凉粉等。有的镂制成丝，有的切制成块，有的漏制成鱼，配以五香调料，红油盖面。其中，又以豌豆、槟豆而制的凉粉最为稀罕。小小凉粉摊，食者尤多，赞不绝口。