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面皮


(图片来源:汉中新闻)
 
      非以面做成,而是用大米磨制加工,切成块、条、丝,盛入少许,配上以红油辣子为主的各色调料,可热食,可凉拌,四季皆宜,老少喜欢。曾有人这样总结“头上直流汗,身上直打颤”,堪称形象绝妙地描写寒冬腊月吃面皮的场景。
      定军山的面皮历史悠久,只惜无文字记载,传说是张道陵创建五斗米教而兴,后传入百姓家中。近年来,已赫赫有名,贾商召市,换来银两。
 
 
参见《定军风情》(上)第71页
谢作新、徐勇华 编著
陕西摄影出版社
1993年12月第1版

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