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（图片来源：汪波 摄）
 

将猪肠清洗干净，剪成段，扎紧一端，从另一端灌入和好的荞面糊（荞面糊要比做碗脱儿的稍稠一些），不可灌满，灌三分之二即可。然后再将口扎牢，放入衬着甑箅的开水锅里，半蒸半煮，稍煮一会儿后，要用缝衣针扎着多次放气，否则气体膨胀，就会憋破肠壁，煮成一锅糊汤。煮熟后捞出晾凉切片或块，蘸着蒜泥汤或醋蒜汤吃，还可以炒着吃。

参见《府谷文库·民俗风物卷》

韩宽厚主编

陕西人民出版社