（图片来源：汪波 摄）
碗饦是神木有名的特色小吃之一，深受当地人民喜爱。碗饦是由西晋初年的石勒发明的，可以冷食或热食。主要原料是荞麦仁（也可以用白面制作，但相对来说口感就逊色不少）。把荞麦仁加水浸透用石磨推磨或石碾碾压，逐渐加水掺成糊状，细箩过滤去渣，稠度以挂勺为宜。然后将荞面粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中饦出成形，这也是碗饦得名的由来。其色泽呈浅灰，食时可用刀切成形若柳叶的片状，亦可用铁爪刮成如丝若缕的粉条形。调汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、芫荽、芝麻等和水勾兑。碗饦利滑爽口，汤水清香可口，老少咸宜。
参见《边墙古堡走神木》第172页
国槐、刘欣著
光明日报出版社
2016年11月
