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      削筋面主要流行于宝鸡凤翔，地方特色十足，具有筋而不硬、油而不腻、辣香爽口的特点。  
      相传春秋时，秦穆公之爱女弄玉，擅长吹笛。而英俊小伙萧史，则擅长吹箫，萧史吹曲《凤求凰》于华山之巅，达于秦宫凤楼。不多时，就有白鹤舞于宫院。穆公以为天作佳缘，将弄玉嫁给萧史为妻。后来二人笛箫唱和时，龙飞凤舞于庭中，夫妇遂跨龙乘凤而去。
      传说中的秦宫就在秦都雍城，也就是现在的凤翔县境。据说萧史吹箫时，弄玉就为他伴舞。她的衣巾随箫声而动，袂裾飘拂，既柔美又壮阔。弄玉化舞技于饮食之中，做出筋道、滑爽、香辣之面食，献于穆公。穆公尝之大喜，赐名“萧巾面”。后来，该技艺传于民间，渐渐被传称为“削筋面”，更贴近此面食特点。流传迄今已2000余年。
      制作削筋面，在和面的时候要把面揉硬，然后将醒好的面团擀成一筷棱那么厚的面片，再用刀切成长约10厘米，宽、厚约3毫米的面条，后面的工序就同一般的手工面了。水滚时下面，煮熟后捞进碗里，根根不相黏，晶莹剔透，如玉石一般。
      吃削筋面，也如吃臊子面一样，要加入肉臊子和素臊子。肉臊子即肉丁，用比较特殊的炒制方法做出；素臊子的传统配菜是土豆、豆腐、胡萝卜。加入这两样后，再放入凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋就做成了，味道香醇，吃在嘴里香辣爽口。