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凤翔杏仁茶

 杏仁茶是凤翔民间一种宵夜品,称“油茶”。制作方法是将杏仁入水浸泡去皮,继以清水浸泡二三遍去其苦味,加入五香调料用手摇石磨子磨成糊状,再用细箩过滤去渣,煮沸即成杏仁茶。出卖时随带小油条或麻花、麻糖,食时泡一至二根,芳香可口。杏仁有消食、健胃、止咳化痰之效,杏仁茶既为小吃又是药膳,颇受民间群众喜爱。

 

参见《凤翔民间拾趣》 第129页
薛九来
凤翔县档案局编印
2014年01月

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