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凤翔油糕


(汪波 摄)
 

凤翔民间吃食——油糕,一般在每年的端午节前最为兴盛。也是走亲访友必备礼品。制作油糕的原料:水烫面,佐以黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。制作过程简单,先用水烫面,再用手掐烫面分成小块,捏成凹状,填入准备好的佐料包制而成。然后下到滚烫的油锅内,用筷子翻转,带煎成黄色后,用漏勺捞出即可。
      凤翔油糕的特点:色泽乳黄,表皮膨松,如轻纱制就,蝉翼捏成,别具风味。

 

参见《凤翔民间拾趣》 第129页
薛九来
凤翔县档案局编印
2014年01月

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