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      蒸鸡肉据说是在清朝年间，由宫廷御厨传至民间。流传于我县城内太平巷师家的蒸鸡肉颇具盛名。除乾县人外还有许多外地食客经常慕名前来购买。师家蒸鸡肉属于老字号招牌，至今已有一百多年历史，属于家族传承模式。据第三代传人师养志介绍：自己小时候爷爷就已经开始制作蒸鸡肉，后来父亲继承，由于从小受爷爷和父亲的影响，加上自己对饮食文化的喜爱，直至今天自己和孩子还在继续着祖辈的传统技艺，并打算将其进一步发扬广大。
      师家蒸鸡肉的独特之处主要在于其制作特别讲究。制作时将鲜嫩土鸡或童子鸡宰杀后泡入清水，等二三小时后再把宰杀的整鸡分类切块，再次进行反复冲洗，直到浸泡的水完全变清为止；根据鸡的重量按比例备好调料（有花椒、大香、小香、桂皮、肉蔻、孜然、香叶等二十七种左右）、菜油（压榨的土梁油）、面粉等；给鸡块上撒上配制的调料、加入适量菜油并用手搅拌，接着逐块取出在面粉中来回翻转拌匀；最后上笼蒸四小时左右即可。其主要特点除“香、烂、酥”外，“肥而不腻、瘦而不柴”也是其鲜明特色。