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（图片来源：长城网）

甑糕是流传乾县城乡的风味小吃，也叫“劲糕”。甑是一种底部有小孔的蒸锅，据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶瓶，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是糯米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅糯米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

乾县甑糕制作历史悠久，城乡分布广泛，以袁家庄甑糕制作较为有名。制作时先将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

甑糕形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。在乾县另有一种与甑糕近似的小吃，当地人称其粘（ran）糕。其制作与甑糕制作大致相同，多年来同甑糕一起深受大众喜爱。