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美食

马油馇酥


       油馇酥以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜欢。相传馇酥为唐代祭祀乾陵和神祀的供品，后传至乾州民间，延续千年，成为民间走亲访友、招待宾客的传统食品。
       特点：油而不腻，甜而不厌，香酥可口。
       作法：将马油或猪板油砸成油泥，调和精粉，包上水晶青红丝馅，压成圆形小饼，在平底锅里填菜油仅面饼厚之半，半炸半烙，三翻即成。


参见乾县人民政府网
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