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炒馍豆豆


(图片来源:乾县人民政府网)

      馍豆豆制作在乾州历史悠久,城乡分布广泛。根据民间传说,在农路二月二有炒豆豆的风俗,娘家要给女儿送炒熟的馍豆豆。“二月二炒豆豆,金要开花龙拍头,家家大仓满,户户小囤流,红火辣子泼上油,吃的穿的都不愁。”
      其手工制作分为以下步骤:和面—发酵—揉面—放碱—放盐—放油—加打好的鸡蛋一小茴香—椒叶—擀面—放入鏊锅烤—取出来切条—切豆—收入大鏊烤熟。
      城关镇袁家庄郭青翠老太首先把馍豆豆打入市场,她做的馍豆豆香酥可口,行销全国各地。
 
 
参见《陕西省乾县文化体育志》第653页
赵明博主编
中央文献出版社出版
2015年版

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