首页  >  佳县  >  史料  >  纪略

      陕北黄土高原，沟壑纵横，道路崎岖，自古交通闭塞。历史上陕北人的活动范围小，与外地的交往联系少，相当多的人一生的活动范围也就是几十公里，常年累月厮守在各自的家里、田里，默默无闻地生活、劳作。特殊的生活环境使这里的人们急切祈盼社会活动和社会交往。他们在有限的范围内，通过串门、集会、走亲戚、拜拜识、打平伙等各种形式，同周围的人们互相交往，广泛与社会接触。

陕北人诚实厚道，心底淳朴，注重礼仪。不管是家中来人，还是出门作客；无论是公众场合，还是个别交往，都十分讲究礼节礼仪。这里有句俗语：“礼多人不怪”。与人打交共事，最讲诚信，最重礼节。即使是陌生人相遇，也会彬彬有礼，诚实对待。久而久之，便形成了陕北独特的社交礼仪。

一、待客礼仪

      陕北人十分好客，亲朋好友上门，热情接待。人们认为，有亲朋上门是一种荣耀，是人缘好的标志；如果亲朋好友长久不上门，则是生活破落或离离寡合的表现。
      客人来了，主人出门迎接，热情招呼，握手问好，寒喧几句，掀开门让客人先进，主人后随。进得门来，恭请客人炕上坐。客人也放下行礼，脱鞋上炕，盘膝而坐。陕北旧时有“来客不上炕，立客难待”之说。生客上炕，端坐炕沿边；熟客较随便，上炕后或躺或坐，主人先泡茶递烟，接着端来红枣、花生、南瓜籽等小吃，放在客人跟前，主客一起边吃边拉话，问长问短，以表亲切、诚挚。
      客人上门要吃待客饭，不能随茶便饭招待客人。旧时陕北地区普遍生活困难。一般客人来了多吃揪面片，擀杂面或熬米汤。特别贵客来了，才杀鸡鸭，宰羔羊招待。现在生活条件改善了，待客多吃炒菜、饺子。要让客人坐在炕的正中间，喝酒是必不可少的。男主人打开酒瓶，先给客人斟满一杯，递到手里，再给自己倒一杯，二人相碰杯后一饮而尽。斟酒三杯后，开始划拳或打杠子，劝客人喝好喝足。吃饭时，先给客人舀饭，双手递给客人。客人也招呼全家人都吃。但在旧时，因生活困难，待客饭一般只是给客人做的，家有老人的，可让老人陪客人吃饭，没有老人的，只客人单独吃。待客人吃毕有剩余，主人才叫自己的小孩们吃。现在生活富裕了，虽是待客饭，也是全家一起吃。但吃时仍是先端给客人，然后主家再吃。吃时不能狼吞虎咽，也不能先吃毕放碗筷，必须待客人放下碗筷，挪开坐位，主人方可放下碗筷，收拾饭具。
      熟人或邻居、朋友来串门，主人也是有说有笑，热情接待，照样上烟茶，拿小吃。如果是瓜果成熟季节，主人会摘新鲜瓜果让来人随便吃。来人提出要打牌、玩棋时，主人热情奉陪，有时玩到通宵达旦。来人说笑、吃喝、玩耍越随便，主家越满意，认为来人能看得起自己，交情更厚道。

若是素不相识的过路人，进得门来问路，或讨水喝。主人也如实告诉，不厌其烦，并热情倒水给上门人喝。遇吃饭时，主人还会让来人吃饭，路人吃毕要给钱物，主人必不肯收。临走说声“感谢”、“麻烦”，主人还说：“没事，遇上了再来”。

二、请客礼仪

      陕北人把婚丧嫁娶称“办事情”，客人来参与叫“赶事情”；也有家中生小孩做满月、过跸，老人祝寿，子女考中等都兴请客，以示庆贺。还有因家人病痛亲友来探视，窑房修建亲朋来帮工，或做其他事动用了别人的也要请人吃饭以示酬谢。一般酬谢性请人，多在事后不长时间进行。有的因主人一时忙不过来，或要请的人不在家里，就得等临近新年，需请的人都已回到家里。所以陕北酬谢请人，常常集中在新年前一段时间。
      旧时请人，都要主人派人或亲自登门约请，尤其办婚丧事情，主要亲戚必须派人专程去请，以示恭敬。
      开席时安排客人座次，讲究也颇多。若被请的人不多，只摆一桌，便以亲疏、辈数、年龄排座次，主要亲戚，又是长辈自然坐首席，其余从东到西或从左到右依次坐好。若是请的人多，需要几桌，则亲戚们坐正中央的首席，朋友们坐次席，邻居村人本家们又次之。开席后，如是婚嫁喜事，除了主人掌酒壶给席问的人敬酒外，新郎新娘也要给客人一一敬酒。如是丧事，孝子们还要在席前跪拜叩头表示谢意。
      生活比较贫困的人请客，一般是待到年关时将需请的人请到家来，吃上一顿小米枣糕大烩菜。被请的人们照样能理解主人的一番好意，绝不嫌气吃歪吃好。
      现在人们生活富裕了，请客的风气更盛，不仅前面提的情况要请客，即使遇上本人升迁、晋级；子女参军、立功、转干等都请客庆贺。现在农村人请客还多是老式菜谱，“五簋”、“八碗”或“四四席”，主食离不了软米糕。城里人请客，大多请到酒店里，猪、羊、鸡、鱼肉，生猛海鲜，热碟冷盘，让被请的人吃好喝好。

旧时，陕北有的地方还有“请喜客”的礼俗。即春节期间，人们为吃好、玩好，亲友、邻居互请吃饭。吃饱喝足之后开始玩牌或耍棋，有时通宵不收场，使人们在新春佳节吃得满意，玩得开心。

三、走亲访友礼仪

      旧时，人们不敢出远门，但好走亲戚，串朋友家。不管有事没事隔一段时间就要走串一趟。一为抽空出去轻松一下；二为密切亲朋之间的关系。俗语有“面越擀越薄，亲友越走越亲”。因此，不管是老亲还是新结的亲戚，方圆几十里的亲友之间经常互相走动。
      陕北乡俗走串亲戚朋友之家，一般是不空手去的，不论多少贵贱总要带点礼物，平时一般带衣物、布料、烟、酒等，过节时多带节令食品，没有稀罕的就带些自家地里、树上产的新鲜瓜菜、水果，实在没有就特意蒸几个白面馍带上，换上干净的衣服，打扮的端庄整洁，将备好的礼物装进“顺顺”(旧时陕北乡间百姓出门常带的行李搭子)上路。
      到了亲友家，亲友同性之间多行握手礼(异性问互不握手)。亲友家有老人的要向老人作揖，说声“您老强健”，有小孩在跟前，就把自己带的食品给小孩吃。当亲友请上炕时，不必客气地脱鞋上炕，盘膝端坐炕的一边，端上来烟茶要双手去接，如用单手接物是对亲友的不恭。同亲友交谈时，举止要大方，态度要热情，给人以亲切感，不能默默孤坐，或主人问一句说一句，也不能摇头晃脑，夸夸其谈，傲气十足；更不能随意问亲友的悲伤之事和隐秘之事。如要下地，要绕走别人背后，而不能从怀前跷过。
      吃饭时先要招呼主人全家都来吃。有老人的要把老人搀扶到炕正中坐，要等老人和陪人一起端起碗筷。吃饭要看饭的多少，不能不管青红皂白，做多少吃多少，搞得主人难堪。也不能吃得太少，太少了会使亲友感到饭做得不可口，有看不起亲友之嫌。更不能只顾自己狼吞虎咽，吃饱就撂下碗筷离开坐位，一定要等陪人都吃毕，再一齐放下碗筷。

如遇春节或亲友家小孩过生日时，要给少许钱币，以示祝贺。有的地方到亲友家，碰上孩子是初次见面，也要给孩子点钱，这叫“启发”，大概是见面礼吧。

四、行门户礼仪

      陕北民间婚丧嫁娶办事情，亲朋好友要去赶事情，赶事情就要行礼，俗称“行门户”。行门户是家庭的门面，万不可失礼。过去有“手提锅儿卖，门户紧相待”的说法。陕北的乡俗，红事(指婚嫁喜事)是请的行门户，城镇兴发请帖，乡村派人上门去请。白事(指丧事)是自寻的行门户。一般情况人死亡了，城镇贴讣告，乡村孝子穿上孝服到附近的集镇上办事，即有告知亲人去世的意思，以人传人的方式通知亲友们主动上门赶事情。但嫡系仍要派人去请。
      行礼须和主家亲疏关系相同的亲友事先商量，不能随心所欲，各行其事。行的多了人们要说你显能，有意抬高规格，捉弄别人；行的少了，显得小气、寒酸，被人看不起。
      红事行礼，根据与主家的亲疏关系，区别细微。娘舅礼钱最重；其次是姑父、姨父、姐夫；再次是一般亲戚；最轻的是朋友礼。过去娘舅家一般行礼最少要两枚银元(当时的一枚银元要换好几斗粮食)。新中国成立后始用纸币，乡村一般行礼，通常是四到六元。高的十元左右。随着人们生活的富裕，行礼越来越重，近年有的行礼达好几百、上千元。
      白事行礼，要事先准备好香纸和献品，献品有蒸熟的白面献卷，也有的因时间紧急，来不及蒸熟就拿粮食代替。近年赶白事行礼大多给钱。一般白事比红事礼轻，据说要给亡者减罪，不能多收礼。在白事上，行礼最多的是女儿客，旧时，行的是管糕礼(女儿女婿赶事情来要背一斗做糕米)。其余亲戚是行蒸献卷礼。每个献卷有一斤左右，有一桌和半桌之分，一桌为十二个，半桌六个，主要亲戚行全桌礼，一般亲戚行半桌礼。朋友和邻居行烧纸礼，只带一把香和少许白纸。旧时，人们生活普遍困难，家人亡故常有埋葬不起的情况，于是家族内部帮凑埋葬，这样就遗留下来家族的帮礼。帮礼的多少有老辈定下的，也有新规定的，多少不等，多是帮粮食。现在农村办红自事，家族帮礼的规矩仍然保留，只是大部分给钱币。
      在陕北，除赶红白事情行门户，还有生小孩“做满月”、“过啐”，老人祝寿，以及修窑“合龙口”，乔迁“暖窑”等活动也要行礼，以示庆贺。但这些都根据不同情况，分别行不同的礼，礼节礼仪也比较简单。如生小孩做满月，主要亲戚兴带自家蒸的白面虎、白面鱼、白面石榴、白面花篮和衣服，一般亲友多带三尺布料或婴儿衣服。小孩过啐，主要亲友也来祝贺，多带小孩玩具和饰物，如成人牌，银项圈，银斗斗等，亲自给小孩戴上并说些孩子聪明、伶俐，长大有出息等吉庆恭维话。老人祝寿，行礼者多带寿酒、寿桃、蛋糕等食品，也有带中堂字画，祝贺老人福如东海，寿比南山。修窑“合龙口”行礼通常是给喜钱。迁居“暖窑”，亲友来庆贺多带室内装饰品或家用电器，也有带烟酒的。
      总而言之，赶事情，行门户是一件非常庄重的礼仪活动，行门户人的一举一动都要显得文雅、礼貌，不仅使事情办得顺利圆满，也给所有赶事情的众亲友留下好的印象。