（图片来源：城固县人民政府网）
陕西的面皮种类很多，城固的面皮则多被外地人称为“汉中面皮”。具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，风味独特。面皮除凉食和热吃外，还有浆水面皮、西红柿面皮、炒面皮、烩面皮等多种吃法，是城固人挚爱的美食，当地人称之为“城固料理”。其制作方法是把大米磨成浆，加水，稀稠调匀，放进铺有布单的蒸笼中或面皮锅中，蒸成柔韧适度、如镍币厚的薄饼，晾冷，抹生菜油，切成条状。食时，佐以豆芽、菠菜、芹菜、胡萝卜丝，加醋、盐、酱油、辣椒、花椒油、味精、生姜、葱、蒜等，味美可口，以其独特的地方风味而名扬省内外。
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