根粉-历史文化名城

（汪波摄）

秋冬，山区集镇常见咖啡色的圆团进入小吃店，但见同类颜色的皮子，这便是定军小吃根粉皮了。前者用植物根粉碎、过滤、沉淀，捏成圆团；后者将圆团浸入水中成糊状烫制，尔后用刀切成条状，配上各种调料佐以香菜、大蒜泥、姜汁，老远就闻清香喷鼻，不饿也得吃两碗。

参见《定军风情》（上）第72页
谢作新、徐勇华编著
陕西摄影出版社
1993年12月第1版

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