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地螺儿
地螺儿是一种白色的寸许长短的螺形地下块根,脆嫩微甜。可以用油炸着吃,也可以泡着吃,还可以腌着吃。油炸费油,比较奢侈;以泡着、腌着为普遍。像做泡菜汤一样将盐、辣椒等作料,放开水里熬成汤,加入适量的醋,将洗净的地螺儿泡入汤里,几日后随吃随炒。腌地螺儿更方便,将地螺儿拌入适量的盐,放容器里压上菜石,待水出微酸即可食用。也可以和烂腌菜一起腌。
参见网站“府谷县人民政府”:
http://www.fg.gov.cn/Item/6667.aspx
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