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酸苦菜

  
(图片来源:360图片)
 

      苦菜药名败酱草,是一种野生的菊科植物。有清火败毒等多种功效。在府谷到处都有。过去人们用它度荒,现在,用它调剂生活。可以炒着吃,也可现调了吃。酸苦菜是府谷农家传统的食用方法。将挽回来的苦菜甜苣(两种野菜生活环境相同,形态相似,甜苣不像苦菜那样苦,可一点也不甜)拣净,洗去尘土,煮熟攥干放入容器压实,加少量盐,再压上菜石,添适量凉开水,放置使发酵。数天后便可取食。中午,下地回来,吃一碗酸苦菜,清凉解暑,开胃泻火。
 
 
参见网站“府谷县人民政府”:
http://www.fg.gov.cn/Item/6667.aspx

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