（图片来源：华阴市人民政府网）
麻食菜是华阴的地方风味小吃，其受欢迎程度可以和羊肉泡馍相媲美。据了解，麻食菜因其主料粉条像麻绳，又属食材，且口味带麻，故称麻食。一百年前已经在华阴流传开来。
麻食菜选料讲究，有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是在店门口支起一口大锅，锅上加一根横杆，把大把的粉条搭乘在上面。客人来时，店主将提前备好的配料放在一个大笊篱里，在精心熬制的浓汤里轻轻煮烫。盛碗后，加上特质的红烧肉，配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料，浇上浓汤，碗面上立刻飘起一层油花，手一端碗，香气扑鼻。香客根据食量可将锅盔馍掰成块泡在碗里，那可真是让人垂涎三尺，吃起来别有一番滋味。
麻食菜是华山的特色小吃之一，不但可以泡馍吃，还可以就着馍吃。味道如何，用老陕一句方言来概括，那就是“撩咋咧！”
参见网站“
华阴市人民政府网·特产美食”：
http://www.huayin.gov.cn/html/yzhy/tcms/index.html
