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取猪五花肉切成四五寸见方的方块，洗净刮去表面的油腻放入开水锅中煮三成熟，捞出控去水分，用酱油或蜂蜜或糖汁涂表面上色，再用肉叉从侧旁扎着放入烧七成热的油锅里，为防油滴飞溅，要迅速盖上锅盖，抽出肉叉。待皮色棕红时，再用肉叉将肉取出晾凉备用。这样，一次可烧好多块。过去，没有冰箱，人们把它埋在炼熟的猪油里，随吃随取，叫烧猪肉。可以用来烩菜，也可做蒸饺馅或别的什么吃法，但一般不用来炒菜。将烧好的肉取一块切成厚约一厘米左右的片，表皮向下整齐的码放在碗里，放笼里蒸，待蒸出油后将油滗出。如此滗三次，将油基本出尽。将酱油、花椒面、大茴面、干姜面、盐、葱花、蒜末用开水掺和为汤灌入肉碗继续急火蒸使之入味并烂熟。食时，把盘扣肉碗上，翻过来揭去碗撒点葱花香菜叶点缀即可。看去棕红发亮，皮面光洁，所以把它叫“碗面子”。此菜色味俱佳，肥而不腻，入口即化。曾是农家最美味的菜肴。