春天，天气日暖，烂腌菜就会发得很酸，不再好吃。之前，就及早把烂腌菜捞出攥去水分，晒干，再拌上烂腌菜里的盐汤，隔水炖或蒸软，则变为深棕红色，再次晒干即可保存。食时，用开水泡软。吃酸粥就红腌菜特可口。做豆面拌汤放点红腌菜也特入味。
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