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位于三原县城中心，盐店街西端，路北向南，有座二层楼九大开间的面积为七百六十平方，以淡绿色的水刷石门面突出民族特色的建筑，每天顾客盈门，熙来攘往，它就是以经营陕西回民传统风味，羊肉泡馍的清真楼。

回民食品为何以清真命名?这是我国信仰伊斯兰教的各族穆斯林的习惯用语。远在明、清时，中国伊斯兰教学者介绍伊斯兰教义时，曾用“清净无染，真乃独一和”真主至清至真，原有独尊，谓之清真”等语，称颂穆斯林信奉的真主“安拉”。故而后人称伊斯兰教为清真教，将穆斯林礼拜的寺院称为清真寺，将回民的习惯饮食称为清真食品和清真菜等，故三原回民食堂以“清真楼”冠名。

清真楼原址曾开设泡馍馆永义居。是一九三〇年由西安回民刘塌鼻来三原在当时新开街椽巷口创办的。铺面座西向东，地方狭小，设备简陋。由于味道鲜美，服务周到，具有西安回民族传统泡馍的风味特色，开业以来，生意兴隆，誉满全城。与西安回民炉头兰玉亭、板头马全城经营的“东亚春”泡馍馆，同享盛名，嗣后，刘掌柜去世，于一九四七年马汝珍父子接管经营，迄至一九五六年六月合作化时，加入伊斯兰合作商店，仍在原址经营牛羊肉泡馍。利润年年盈余业务逐渐扩大，原有营业食堂已不适应当时发展需要。一九六四年用商店自己积累的二万四千元改建为土木结构七大开间的营业餐厅，使用面积二百四十平方米，生意兴旺，顾客满座，声誉不减当年。后在文革期间，好端端的新餐厅遭到派性武斗的践踏，加之深挖地洞的影响，到一九八O年之时，地基日趋下沉，房屋出现裂缝，岌岌可危，频于倒塌，在各级领导重视关怀下，省、市、县财政局、县商业局的积极关心支持下，主任马金琪，会计买子奇多方奔走，筹措资金。于一九八四年冬建成了今天这座具有民族特色的现代化楼房，每天接待八方来客，经营活跃，生意兴隆，经济效益年年递增。目前除经营传统风味牛羊肉泡馍外，增加有应时小菜和五香腊牛肉。二楼餐厅设有雅座，供应优质泡馍及各种炒菜和牛肉涮锅等清真菜肴。

陕西人只要提起泡馍，自然就会想起肉烂汤鲜，馍筋光韧，味道香醇的牛羊肉泡馍。而三原的牛羊肉泡馍，肉质鲜美更有其自己的经营特色。从三十年代的永义居到今天的清真楼，誉满三原渭北一带，特点一是选料精细，操作严格。在汤肉的制作上，先将洗净的牛羊骨头和用花椒、小香、大香、桂皮、草果等制成的调料袋放入锅内，添足水以后大火烧沸，撇去血沫杂质，熬约一小时。再把漂洗干净的羊肉放入锅中，用肉板把肉压住。下盐加盖改用小火保持汤面微微滚动。炖约数小时，将肉捞出，沥净水分，晾凉后随用随切。所谓肉酥烂而形不散，味醇香而肉不膻。锅中的汤汁经沉淀后随用随舀，汤色呈黄褐而清亮，其气味浓郁而芳香。二是炉头(厨师)煮馍操作烹调考究。既要掌握火候，又要注意色香味的调剂。如已故老炉头马金城，平生一贯是看馍定汤，以馍掰的大小粗细识别常客与稀客(内行与外行)以口汤、干刨，水围城等煮制法，去迎合新老顾客的习惯口味。煮制时先将配好的汤烧开，放入切好的肉，配备适量的水粉丝、葱段或蒜苗，再把特制掰好的坨坨馍（一般是顾客自己掰的如碎豆粒状)倒入锅内，用广勺徐徐拢合，用旺火煮约二分钟，随煮随将料酒，味精加入，待汤味入馍时淋上明油，将肉翻在上面，盛入碗内即成。三是迎合顾客心理，服务周到。一九五八年以前追溯至三十年代，传统方法是当顾客座定后，服务员拿来馍请顾客掰馍，随后端来喝汤，请客人品尝。接着，用小盘将切好的份份肉端来请顾客过目挑选，板头(切肉的人)根据顾客需要，搭配油肠、蹄筋、头皮、杂肝等尽力满足顾客要求，使其高兴而来，满意而去。近年来清真二楼餐厅以优质泡馍的传统风味，热情周到的服务态度，送饭送菜到桌，物美价廉，受到顾客的好评。

一九八六年以来，清真楼多次接待中央单位及省、市、县各级领导来此就餐，饭后称道：“味美可口，名不虚传”。广大顾客评语：三原县城羊肉馆不少，还是清真楼的味正饭香。