清朝光绪年间，三原县城内有一家叫“悦来馆”的小吃店，以经营面食为主，但生意却不是很红火。当时店里有一名叫李善思、绰号“帽盖李”的小伙计，他为人精干，很有经营头脑，善于创新。他凭借三原盛产小麦的这一原料优势，遵循当地商贸饮食讲究及其生活习惯，不断摸索，经过反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动。小店生意由平转盛，顾客盈门，帽盖李也成为这家小店的店主，并由此发财致富。
这种面条，条细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如一朵含苞待放的花蕾，所以依据它盘绕的形态，取名为“疙瘩面”。
每逢暑热天气，香气四溢的疙瘩面，都会让人们食欲大增。疙瘩面成为清香爽口、生津止渴、提神开胃的美味佳肴。
随着其加工工艺的改良，三原疙瘩面如今已是享誉三秦，闻名全国。
参见《美丽三原》
《美丽三原》编委会
陕西师范大学出版总社
2014年8月第1版
