（图片来源：美食天下社区）
配料多样，形色美观，绵软甜润的“八宝甜饭”，不仅是西安民间的风味甜品，同时又是城乡宴席上的一道佳肴。
相传八宝甜饭与“周八士火化殷纣王”的故事有关。“八士”即周文王为了推翻殷商起用的8位贤才，他们是伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧(guā)。周文王死后，“八士”又成为周武王的谋臣，积极参与了推翻殷商的斗争。公元前11世纪中期，周武王灭商，在都城镐京（今西安市西南）举行隆重的庆典活动，王室的厨师特用8种珍品蒸制成一种佳肴，上席时又用红色山楂汁浇在上面，象征“周八士火化殷纣王”。八宝甜饭由此流传下来。
八宝甜饭以糯米为主料，配以红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂圆肉、青红丝等蔬果，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、蕨麻、玫瑰等蔬果，经笼蒸、扣盘后，浇上白糖、黄桂汁即成。也可在八宝甜饭上倒少许烧酒，经点燃后食用。
