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      1949年以前，大部分乡民主食小麦、玉米、糜谷、豆类，间食野菜。食用油较少，调料亦非常简单，多为盐、醋、辣子三样，穷困时，唯盐而已。山岭川谷区，以食土豆、玉米、豆类为主，贫苦佃户过着“半年糠菜半年粮”的生活。若遇荒年，即以榆钱、荠荠菜等糊口充饥。普通人家平常吃饭，每日早、午两餐。早饭蒸馍、米汤，午饭主食面条。若来客，早杂以豆类，谓之“豆子饭”，午饭则多变花样，增加蔬菜，谓之“改样饭”。农忙时，一般加晚餐，俗称“喝汤”，有的还半早打点，谓之“喝的馍”。民间就餐，男人多端饭碗聚村道，边吃边闲谈，名曰“老碗会”；新媳妇一般不出灶房，给大人小孩舀饭完毕再吃。一般农家各自腌酸菜，山区更甚。原菜多用红萝卜叶、莲花白、散心白菜、青辣椒，佐以粗盐。稀饭就咸菜，省事可口，俗有“腌酸菜，胜海带”之说。除此，用菜籽、棉籽榨制或换食油，用豆类换粉条和豆腐，用柿子做醋，自种蔬菜，自给自足。殷实之户，吃饭讲究高桌子低板凳，每餐四菜，主副搭配。官绅富商，则重于副食，肉、蛋、烟、酒顿顿不离，来客过事，则更丰盛，全席、荤席，上十几个菜者屡见不鲜。平常饮料，富豪人家，喝茶讲究茶水、茶性，冬砖茶，夏陕青。平民百姓，常是白开水，茶水仅用以奉客。
      中华人民共和国成立后，人们普遍重视饮食卫生，吃饭注意定时定量，主副搭配。二十世纪五十年代，主食小麦，搭配谷类。六十年代，由于天灾和人为的原因，有一段时间以杂粮为主，甚至“瓜菜代”。不少地方粗粮细做，玉米黄、金银卷、发糕成了新式食品。1978年后，农村实行了联产承包责任制，粮食连年丰收，温饱问题基本解决。农民、职工常年是白米细面，“油泼辣子夹蒸馍”顿顿都有。逢年过节则花样多变，水饺、臊子面、烙煎饼、蒸碗肉，应有尽有。汉中面皮、兰州拉面、川味菜肴、德州扒鸡等也在本区各地落户。老年人、小孩喝羊奶、吃鸡蛋者日渐增多，年轻人喝啤酒、饮料已很普遍。城区都用上自来水，旱塬虽饮窖水，但设施完备、方便卫生。至2002年底，许多人的生活已经达到小康水平，平常吃饭，每顿炒几个菜已经很普遍。城镇人口一日三餐，工作紧张时，往往在饭馆吃饭。人们吃饭讲营养，多吃蔬菜、水果，少吃肉食，喝牛奶、羊奶已经很普遍。逢年过节，老人过寿，结婚办喜事，讲究在饭店包席，既省事，又有面子。来客招待，喝茶讲究卫生，用一次性纸杯。
      各地有特色的食品在当地基本上都能吃到。人们还把当地一些传统食品进行挖掘改造，重新经营，如蒲城的椽头蒸馍，大荔的带把肘子、月牙烧饼，韩城的羊肉饸饹、油酥饼，富平的太后饼，合阳的踅面等。
      有些宴席，一些老人很讲究吃饭的规矩：入席，尊长亲朋坐上席，陪客坐两边，其他客人依次而入。出席，讲究“一茶、二酒、三饭食”。酒菜质量，多少不等。喝茶时配以糖果、糕点，饮酒菜上双不上单（数），饭菜上单不上双（数），素有“5碗、全席（9碗）、13花，外带一个猪尾巴”之说。开席，陪客或主人晚辈先给上座“看酒”，酒过一轮，待陪客或主人说“捉起”，方能动筷吃菜。席间，酒壶没酒了，不能说“完了”，要说“满了”。同辈人或朋友相聚，往往少不了猜拳，一般6杯酒，赢拳者不喝，输拳者喝酒。酒菜足兴后，上饭菜。主食讲究早面午席。退席，待上座离桌后，大家才能走开，若有事需先走，应说“失陪”等客气话，拱手退出。