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乾县特色风味面食，因形似驴蹄子，吃上的口感筋道，遂称驴蹄子面。“驴蹄子”面也是来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条。

做法：

1.和面

取面粉一小碗，放入盆中，加适量的盐和饮用水，进行搅拌。

2.醒面

将面块放入盆中，静待30分钟后，即可取用。

3.炒菜

先向锅内倒入适量食用油，将鸡蛋倒入，炒至金黄色后出锅，待用。再把西红柿块倒入，进行炒，炒出汁子后，将韭菜倒入，翻炒后，最后将豆腐倒入，继续翻炒。品尝后，方可出锅。

4.切面

将醒好的面，从盆中拿出，置于案板上，进行反复的揉和；待表面光整后，擀至圆片状，待切成片后整齐堆放，进行最后的切面，控制切面的进给量，面条不厚不宽即可。

5.制汁

将大蒜和生姜，切成片放入碗中后，放入少许食用盐，进行砸蒜，用小型的擀面杖进行操作。待其成似粘糊状即可，放入调味剂，油沸腾。将由倒入，再加入适量的醋和香油进行最后的润色。

6.煮面

将面条放入煮开的水中。用筷子将其，分散的挑开，避免其缠绕在一块。待水沸时，加入少量的饮用水，再将水烧开后，用筷子挑出。

7.调面

将面条放入碗中后。加入汁子，再放入已炒好的鸡蛋，和西红柿汤，加入适量的辣椒油。