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      梆梆面——因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。其特点是：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。   
      梆梆面源于何年何月，哪个朝代，说法不一，但名称的由来民间有两种传说：一说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，使用士兵矛杆擀面，“砰砰梆梆”一阵热闹，做成面条，丞相萧何趣命为“梆梆面”；一说旧时更夫打更，饥寒一夜，“梆梆”声打到五更天时，可得到一碗面条充饥，厨师可怜更夫辛苦，在面条里加以辣、葱、姜等，为其暖胃驱寒，因故得名。   
      正宗的梆梆面，条宽，极薄，既筋且光，以胡椒、姜、葱、醋为主做成汤料，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性，风味特别，直诱人垂涎。
      梆梆面不需制作臊子，只要备有大油、香醋、油煎辣椒、花椒粉、胡椒粉、味精等调味品，再把大葱和生姜分别切成葱花、姜末就行了。但对面条的质量要求，比其他面条要高得多，不但要用细白的上等面粉和米面粉作“扑面”，而且和面（用水）、机压或手工擀面（以手工擀为最好）的技艺更为讲究。要求面条脂腻光滑，柔软皮实，面薄而不烂，条长（梢宽）而不断，达到“下锅一滚熟，吃面如摆布。”
      梆梆面的特点，是酸、辣、麻、香，因用大葱和生姜量大，能开胃、提味、增食欲、祛风寒。你若有轻微的感冒，只要吃一碗酸辣的梆梆面，会使你满头大汗，一身轻松（群众叫发散，即发汗散寒之意）。所以，在寒冬季节，人们常以吃梆梆面来防感冒、驱寒、取暖为一大快事。